Poulet au curry, au lait de coco et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons
- une boite de pulpe de tomate
- une petite boite de lait de coco ( 200 ml)
- 4 cuilleres à café de curry
- une cuillere à café de gingembre (facultatif)

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Y ajouter le poulet coupé en dés. Lorsque l'ensemble est bien doré, ajouter les épices puis les tomates. Arroser enfin avec le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.

Bon appétit !